Jeder weiß, dass leider jedes Jahr viele frische Lebensmittel verschwendet werden. Die meisten Menschen kennen jedoch wahrscheinlich nicht die tatsächlichen Zahlen, und wenn man bedenkt, dass die Vereinten Nationen sie jedes Jahr mit 2.9 Billionen Pfund melden, ist das geradezu erschreckend. Die Lösung liegt jedoch auch nicht ausschließlich bei den Verbrauchern. Es gibt eine Menge, was Hersteller und Supermärkte tun können, um diese Zahlen einzudämmen und dazu beizutragen, dass Lebensmittel für viel längere Zeit sicher genießbar bleiben.

Einige Lösungen sind ganz einfach. Wenn die Hersteller die Reste und den Ausschuss behalten würden, würde das allein schon eine Menge Lebensmittelverschwendung reduzieren. Auch wenn das, was pro Artikel übrig bleibt, vielleicht nicht viel ist, erwäge, diesen Betrag für jeden hergestellten Artikel zu multiplizieren.

Auch eine Änderung des Wortlauts auf dem Fälligkeitsstempel kann sehr hilfreich sein. In den letzten zehn Jahren haben die Geschäfte die Zeit verkürzt, in der Lebensmittel gemäß den Briefmarken verwendbar sind. Viele Leute werfen Lebensmittel weg, weil der Wortlaut besagt, dass ein bestimmtes Datum „zu verbrauchen bis“ ist, oder weil sie dieses Datum mit dem „Anzeigen bis“-Datum des Ladens verwechseln. Tatsächlich würde das Essen weit über dieses Datum hinaus reichen und die Briefmarken geben zu wenig Zeit, es zu konsumieren. Wenn die Formulierung gelockert wurde, um stattdessen „mindestens haltbar bis“ zu einem bestimmten Datum zu sagen, ist das nicht ganz so starr, gibt aber immer noch einen guten Hinweis. Die Agentur für Lebensmittelstandards WRAP sowie DEFRA haben 2017 Richtlinien für Lebensmitteletiketten herausgegeben und erklärt, dass „Use By“ nicht einmal verwendet werden sollte, es sei denn, es gibt einen guten Sicherheitsgrund dafür.

Natürlich haben Artikel, die schnell verderben, frühere Haltbarkeitsdaten für die Lebensmittelsicherheit. Einige Unternehmen finden sehr futuristische Lösungen für das Problem, die die Verwendbarkeit von Lebensmitteln erweitern können. Vor Jahren klang der Gedanke an ein Etikett für frische Lebensmittel, das seine Farbe ändert, wenn sich die Temperatur ändert, wahrscheinlich nach etwas Außergewöhnlichem Die Jetsons. Aber diese Technologie ist sehr real und wird jetzt von der Marke Sainsbury's getestet. Wenn Produkte wie ihr Schinken kühl gehalten werden, ändert sich die Farbe des Etiketts allmählich von sicherem Gelb zu unsicherem Lila. Wenn es nicht unter sicheren Bedingungen gelagert wird, ändert sich das Etikett schneller, da das Lebensmittel schnell verdirbt.

Ein weiteres spannendes Konzept besteht darin, Lebensmittel so zu verpacken, dass sie besser frisch bleiben. Wenn Sie Wege finden, den Sauerstoff in Verpackungen stark zu reduzieren, werden sie viel länger vor der Bildung von Bakterien bewahrt. Fleisch kann in glattwandiger Folie heißversiegelt und mit Gas gespült werden, wobei der Sauerstoff auf 0 % reduziert und Kohlendioxid oder Stickstoff als Ersatz verwendet werden. Marken wie Advanta haben ein Verfahren mit glattwandigem Aluminium, Slow-Smoke-Garen und vakuumverpackter Verpackung entwickelt, um Lebensmitteln wie einem Schweinerippchen-Fertiggericht eine Haltbarkeit von mehr als vier Monaten zu verleihen.

Hersteller und Einzelhändler können ihren Teil dazu beitragen, indem sie sich über diese und andere faszinierende Entwicklungen informieren, die die Haltbarkeit frischer Lebensmittel verlängern können. Eines Tages, wenn diese Technologien weiter verbreitet werden, können wir vielleicht die weltweite Lebensmittelverschwendung drastisch reduzieren.